Sušená kotleta od Tlustých

Cena: 39,90 Kč Původní cena:

Skladem 90 ks

Při nákupu nad 500,00 Kč doprava zdarma.

Nasolení a pomalé sušení v chladu maso postupně zakonzervuje, takže dlouho vydrží. Obvykle se používá minimum koření a spoléhá se na to, že sušení zkoncentruje chuť samotného masa. Jediný problém celého postupu spočívá v dlouhém sušení. Mělo by probíhat bez přístupu světla, při nízké teplotě a v odpovídající vlhkosti. Pokud se maso suší příliš rychle, vytvoří se na povrchu suchá krusta, která zabrání důkladnému prosušení v hloubce a maso se zkazí.  Trvanlivý fermentovaný tepelně neopracovaný výrobek.